• Este curso aborda temas centrales de la carrera inicio de SUMILLER
    y es una excelente oportunidad para iniciarse en los principios de viticultura y enología. También abarca el análisis sensorial de los vinos, maridajes con la armonización de los platos e incluye tips sobre el servicio correcto, creación de cartas de vinos, asistente de cata nivel inicio, todo ello vinculado al área de Restauración y Hoteles, Vinotecas, Gastrobares y como Críticos Gastronómicos.
  • Desde el siglo XVII en el que el sumiller era el encargado del vino en las casas y “guardián” de las bodegas, hasta llegar al siglo XXI en el que este experto del vino se ha convertido en una figura indispensable en el mundo de la hostelería.

SUMILLER INICIACIÓN

150,00 € Precio
90,00 €Precio de oferta
  • Programa
    En los últimos años, el mundo del vino ha empezado a acercarse a un público mucho más amplio. De hecho, cada vez son más las personas que se interesan por él, ya que tener conocimientos de enología es sinónimo de prestigio, refinamiento y un buen nivel cultural. Además, conocer a fondo este producto también te ofrece numerosas salidas profesionales.

    Con este curso:
    - Distinguirás los diferentes tipos de vino.
    - Dominarás todos los aspectos relacionados con el cultivo de la vid, su anatomía y su ciclo de vida.
    - Conocerás las influencias del suelo y del clima en la vid y su fruto.
    - Te familiarizarás con las diferentes crianzas y sus particularidades.
    - Sabrás catar y maridar vinos.
    El programa del curso te permite adentrarte de forma fácil y práctica en el fascinante universo del vino.
    La plataforma on line te ofrece libre elección de días y horarios para poder realizar el curso adaptando tus necesidades.

    SUMILLER INICIACIÓN

    MÓDULO I
    Historia, elaboración y tipos de vinos
     1 - Historia de la Vid
     2 - La uva y sus componentes
     3 - Fermentación de la uva y composición del vino
     4 - Tipos de vino y su clasificación
     5 - Elaboración y crianza del vino
     6 - Zonas vinícolas de Península, Baleares y Canarias
     7 - Las Denominaciones de Origen
     8 - Vocabulario específico del vino
    AUDIOS MÓDULO I
    Actividades prácticas del módulo I

    MÓDULO II
    Protocolo, decantación, características y función
     9- Protocolo en el servicio de los vinos
     10 - Abertura de botellas de vino
     11 La decantación objetivo y técnica
     12 - Tipos, características y función
    AUDIOS MÓDULO II
    Actividades prácticas del módulo II

    MÓDULO III
    Carta de vinos (factores, estructura, consideraciones)
     13 - Factores y estructura de la carta de vino
     14 - Consideraciones generales carta de vino
    AUDIOS MÓDULO III
    Actividades prácticas del módulo III

    MÓDULO IV
    Reglas
     15 – Introducción
     16 - Reglas básicas
     17 - El vino en la cocina

     

    MÓDULO V

      18 - Maridaje en la cocina colonial
      19 - Maridaje en la cocina regional

      20 - Maridaje definición
      21 - Otros maridajes
      22 - Tabla de maridajes
     23 - Maridaje con pastas
     24 - Maridaje con arroz
     25 - Maridaje con postres
     26 - Maridaje con quesos
     27 - Maridar con FOIE GRASA
    AUDIOS MÓDULO IV
    Actividades prácticas del módulo IV

    MÓDULO VI
    Sentidos, análisis sensorial
     28 - Introducción y sentidos
     29 - Análisis sensorial del vino
     30. Video explicativo con Enólogo y Sommelier
    AUDIOS MÓDULO VI
    Actividades prácticas del módulo VI

     

    PRACTICO FINAL DE MÓDULOS

    VALORACIÓN DEL CURSO