Este curso aborda temas centrales de la carrera inicio de sommelier y es una excelente oportunidad para iniciarse en los principios de viticultura y enología. También abarca el análisis sensorial de los vinos, maridajes con la armonización de los platos e incluye tips sobre el servicio correcto, creación de cartas de vinos, asistente de cata nivel inicio, todo ello vinculado al área de Restauración y Hoteles.

ENOLOGÍA PARA PRINCIPIANTES

SKU: 364215376135191
150,00 € Precio
45,00 €Precio de oferta
  • Programa
    En los últimos años, el mundo del vino ha empezado a acercarse a un público mucho más amplio. De hecho, cada vez son más las personas que se interesan por él, ya que tener conocimientos de enología es sinónimo de prestigio, refinamiento y un buen nivel cultural. Además, conocer a fondo este producto también te ofrece numerosas salidas profesionales.

    Con este curso:
    - Distinguirás los diferentes tipos de vino.
    - Dominarás todos los aspectos relacionados con el cultivo de la vid, su anatomía y su ciclo de vida.
    - Conocerás las influencias del suelo y del clima en la vid y su fruto.
    - Te familiarizarás con las diferentes crianzas y sus particularidades.
    - Sabrás catar y maridar vinos.
    El programa del curso te permite adentrarte de forma fácil y práctica en el fascinante universo del vino.
    La plataforma on line te ofrece libre elección de días y horarios para poder realizar el curso adaptando tus necesidades.
    ENOLOGÍA PARA PRINCIPIANTES

    TEMA I
    MÓDULO I
    Historia, elaboración y tipos de vinos

    · 1 - Historia de la Vid
    · 2 - La uva y sus componentes
    · 3 - Fermentación de la uva y composición del vino
    · 4 - Tipos de vino y su clasificación
    · 5 - Elaboración y crianza del vino
    · 6 - Zonas vinícolas de Península, Baleares y Canarias
    · 7 - Las Denominaciones de Origen
    · 8 - Vocabulario específico del vino
    AUDIOS MÓDULO I
    Actividades prácticas del módulo I

    MÓDULO II
    Protocolo, decantación, características y función

    · 9- Protocolo en el servicio de los vinos
    · 10 - Abertura de botellas de vino
    · 11 La decantación objetivo y técnica
    · 12 - Tipos, características y función
    AUDIOS MÓDULO II
    Actividades prácticas del módulo II

    MÓDULO III
    Carta de vinos (factores, estructura, consideraciones)

    · 13 - Factores y estructura de la carta de vino
    · 14 - Consideraciones generales carta de vino
    AUDIOS MÓDULO III
    Actividades prácticas del módulo III

    MÓDULO IV
    Reglas y tipos de maridaje, maridaje en cocina

    · 15 – Introducción
    · 16 - Maridaje definición
    · 17 - Reglas básicas
    · 18 - El vino en la cocina
    · 19 - Maridaje en la cocina colonial
    · 20 - Maridaje en la cocina regional
    · 21 - Otros maridajes
    · 22 - Tabla de maridajes
    · 23 - Maridaje con pastas
    · 24 - Maridaje con arroz
    · 25 - Maridaje con postres
    · 26 - Maridaje con quesos
    · 27 - Maridar con FOIE GRASA
    AUDIOS MÓDULO IV
    Actividades prácticas del módulo IV

    MÓDULO V
    Sentidos, análisis sensorial

    · 28 - Introducción y sentidos
    · 29 - Análisis sensorial del vino
    · 30. Video explicativo con Enólogo y Sommelier
    AUDIOS MÓDULO V
    Actividades prácticas del módulo V
    Practico Final de Módulos

    VALORACIÓN DEL CURSO